ЛЕТЕН ЩРУДЕЛ / БАНИЦА С ВИШНИ

   

     Днес реших да споделя с вас една прекрасна, не много калорична рецепта, напомняща на така добре познатата ни баница и в същото време носеща прекрасният аромат на вишни. Сега по всяко  време от годината можем да се  наслаждаваме на всякакви плодове, пресни или замразени. 

    Баницата, която Ви предлагам може да направите и с други плодове, но за мен аромата и леко тръпчивият вкус на вишната прекрасно се вписват с останалите продукти от плънката , а аромата на готовата баница е просто невероятен.

   

Съставки: un pachet de foi de placinta
16 с.л. захар
4 яйца
2 с.л. сметана
700 грама прясно краве сирене /извара//аз ги смесвам/
700 грама вишни/вишнап + череши без костилки (замразени, пресни)
2  ванилия 
3 с.л. грис
масло за намазване
1 пакет кори за баница

Плодовете се смесват с 8 с.л. захар и 3 лъжици грис

Сиренето се смесва с 3 яйца, 6 с.л. захар и ванилия
Намажете с разтопено масло една кора , сложете в края от сиренето и завийте на роло.
Намажете втора кора, сложете в края от плодовете и завийте на роло.Se aseaza pe prosop o alta foaie, se pensuleaza putin ulei (atentie, daca vi se par foile cam uscate va recomand sa le pensulati cu o emulsie de apa si ulei!) se aseaza cealata umplutura si se ruleaza din nou, ruloul rezultat fiind asezat lipit de primul:
Намажете трета кора. Сложете  двете готови рола върху нея и завийте на роло.Pe prosop se aseaza o alta foaie (daca e prea mica suprapuneti doua) se pensuleaza din nou cu putin ulei si se incepe rularea din partea opusa, ruland in interiorul foii primele doua rulouri, unul lipit de celalalt:
Подреждате в тава покрита с хартия за печане.
Din oul si cele doua linguri de zahar ramase cu smantana se face un amestec care se repartizeaza pe toata suprafata strudelelelor:От другото яйце, 2 с.л. захар и заквасена сметана се прави  смес, която се разпределена върху ролата .
Загрейте  фурната до 180 градуса и печете за около 40 минути.

Поръсете леко с пудра захар . 
Изчакайте да се охлади.

Да Ви е сладко! Se presara cu zahar pudra inainte de a fi servita: 

МЕСЕНИЦА

          Месеница. Това е онова ухаещо, пухкаво нещо, което изпълва цялата къща с аромат, спомени от детството и усещането за глад.

          В моето детство, в домовете ни се приготвяха много сладки и солени неща. Храна от истински продукти. Тогава магазините не преливаха от всевъзможни тестени изделия с неясен за съжаление състав, вкусни, но не до там полезни.

           Всеки дом си има своите рецепти и обичаи, своите тайни нещица в рецептите и начини за приготвяне. Те се предават с поколенията, премесват се с други, както хората, обновяват се и продължават напред.

           Днес и аз ще споделя с вас моята рецепта за месеница, въртяна , променяна и пробвана, такава каквато се харесват в моят дом, топла, ароматна, с вкус на сирене и масло и най-вече замесена с любов. 

          Скоро прочетох една статия , в която автора на рецептата споделя, как към продуктите на тестото прибавя алкохол - водка https://novinibg.net/eto-taka-se-pravi-piyano-testo-buhnalo-traino-i-mnogo-vkusno. И аз реших да пробвам тази тънкост. Е очарована съм от така получилото се "пиано" тесто - пухкаво, нежно, меко, изпълващо бързо и много съда в който втасва .
          Е, не мога да кажа дали е трайно, защото не остана за после.

                   ПРОДУКТИ:
          за тестото       

•    1-1,5 кг брашно бяло /аз ползвам на София мел екстра/
•    400 мл. топла вода 
•     мая - 1 кубче
•     1 ч.л. сол
•     1 ч.л. захар
•     3-4 яйца
•     50 мл. олио
•     2 с.л. оцет
•     1 с.л. водка   

          плънка 

•    около 400 гр сирене
•    4 яйца, като си отделяте 1 жълтък за намазване
•    1-2 с.л. кисело мляко 

         мазнина 

•    100 гр масло
•    300 гр. мас
•    50 мл. олио

            ПРИГОТВЯНЕ

•  В купичка натрошавате  маята, прибавяте солта и захарта и разбърквате. Изчаквате да стане на хомогенна смес. Прибавяте 100 мл. топла вода и разбърквате. Оставете маята да шупне.
• В дълбока купа изсипвате пресятото брашно /около 1-1200кг./. Правите кладенче. В него изсипвате всички продукти. Аз започвам да бъркам с вилица в средата, като постепенно разширявам ширината. Бъркате така докато можете. След това изваждам тестото на набрашнена плоскост, като доомесвам  с останалото брашно до меко тесто. Не е нужно да спазвате точно грамажа на брашното, доверете се на усещането за тестото.
• Намажете обилно с мазнина дълбока купа. Сложете в нея тестото и го намажете и отгоре с мазнина. Покрийте   купата с найлоново фолио или просто    торбичка, доколкото да не залепне кърпата, която ще сложите отгоре. Сложете на топло докато удвои обема си .
• През това време смесете сиренето /натрошено/, яйцата /като си оставите един жълтък за намазване/ и киселото мляко.
• Смесете мазнините и ги разтопете в по-широка купа.
• За приготвянето на месеницата ви трябват 2 тави. Едната в която ще налагате корите и другата в която ще подредите и печете месеницата .
• Намазвате обилно с мазнина двете тави.
• От втасалото тесто откъсвате малка топка, колкото средно голяма  питка. Потапяте я в мазнината. Разтегляте с ръце доколкото ви е възможно. Слагате в тавата и продължавате да разтегляте докато изпълните  обема на тавата /24см/. Намазвате обилно с мазнина и разпределяте от сиренето в умерено количество. Продължавате така и със следващите кори, като на последната слагате само мазнина.
• Месеницата може да оформите по няколко начина - да я опечете така, да налагате по 4 кори , след което да навиете на руло и да усучете, или да наредите всички кори, да ги нарежете на ленти, широки около 3 пръста и усучете лентите. Усуканото парче премествате в другата тава. Нареждате и останалите рехаво, така че да имат място да втасат. Ако имате тава с по-високи стени ви препоръчвам да ползвате нея.
• Оставете да втаса.
• През това време загрейте фурната на 220 гр.
• Разбийте жълтъка с 1-2 с.л. олио 
• След като втаса месеницата я намажете с жълтъчната смес.
• Печете докато стане прекрасно зачервена.
• Ако успеете оставете за малко да отдъхне и изстине - 5-10 мин .

          Да ви е сладко!

ДОМАШНА ШУНКА

          По празниците, когато оставаше време и да помързелуваме, гледахме у дома някакво предаване, по не помня коя програма за приготвянето на типична за различни региони храна в местни заведения. Направи ми впечатление как приготвяха в едно такова заведение шунката за сандвичите, които приготвяха. Естествено, че ми е невъзможно да повторя тяхната обработка, пушене е т.н., но пък си откраднах част от маринатата, пробвах, хареса ми и реших да споделя с вас. Нищо особено, но пък резултата и вкуса на месото е страхотен.

               НЕОБХОДИМИ ПРОДУКТИ:

• голямо парче свинско месо от бут
• 1 грейпфрут
• 1 портокал
• 1 лимон
• сол
• червен пипер
• 2 с.л. олио
• чесан
• 100 мл. бяло вино

           Смесваме сока от грейпфрута, портокала и лимона и с него заливаме месото. Затваряме със свежо фолио и прибираме в хладилника за поне 12 часа.
           Изваждаме месото, подсушаваме и вързваме с конец плътно.
           В купичка смесваме олиото, солта, червения пипер и счукания чесан. Количеството на съставките зависи от големината на мръвката. С тази смес обтриваме добре месото.
           Поставяме в тавичка. В нея изливаме виното и сместа от маринатата. Затваряме с алуминиево фолио.
           Печем в предварително загрята фурна до 220 гр. за два часа. Ако парчето месо е малко, проверете готовността по-рано.
           Изчакайте месото да се охлади и тогава консумирайте, нарязано на тънко.
           Да Ви е сладко!

СИРОП ОТ МЕНТА

          Сироп от мента в горещите дни, с лед и лимон, няма друго питие, което да ме освежи и разхлади така. Прочетох скоро рецептата и тъй като разполагах с мента реших  да пробвам. "Какво пък?", викам си, даже не се вари. И уверявам ви резултатът беше превъзходен!

           Не съм измислила това вълшебство, прочетох го, направих го, опитах го, хареса ми и реших да го споделя с вас. 

     Източник на моето вдъхновение: http://sladkoisoleno.blogspot.bg/2015/07/blog-post_27.html

            ПРОДУКТИ:

• голяма връзка мента
• 2 л. вряща вода
• 1 кг. захар
• 1 пакетче лимонтозу
• няколко капки зелена боя

            ПРИГОТВЯНЕ:

• Измиите добре ментата, нарежете на по малки парчета и поставете в достатъчно голям съд, който можете  да похлупите.
• Кипнете 2 литра вода и залейте с врящата вода ментата
• Похлупете и оставете да изстине
• Приберете в хладилник 
• Да престои 24 часа
• Прецедете течността
• Течността е кафява, затова прибавете към нея няколко капки зелена боя докато добие желаният от вас цвят
• Изсипете вътре захарта и лимонтозуто
• Бъркайте от време на време докато се стопи захарта
• Налейте в шишета и приберете в хладилника
• Издържа 2 месеца, но у нас издържа има няма една седмица

           Не се замисляйте, пробвайте и няма да съжалявате!

МИДИ ПИЛАФ

        Лято е. От няколко дни само, но точно навреме, нали от утре започва и астрономическото лято. Дойде колебливо, несигурно, с много небесни сълзи, мътни потоци и родилни мъки. Връхлетя ни с парещи лъчи, жега и много слънце. И какво по-нормално от това да си мислиш за морето, морето с хладката солена вода, която отнема жегата от напеканото ти тяло. Гларуси, бира, риба , мидиии.
        Лято е. А  морето е далече. Виж гларуси има колкото искаш и жега. Слагаш един леген със солена вода, пускаш си на компа едни пляскащи вълни, една студена бира и примерно миди, и ето ти, с малко фантазия, затваряш очите и си на морето, а слънцето пече ли пече......
        И в този ред на мисли моите Миди пилаф.
        Ядохме ги в едно ресторантче на крайбрежната алея в Созопол и от тогава са ни любими.

     ПРОДУКТИ:

• 1 кг.   черноморска мида с черупка
• 2 ч.ч. бяло вино
• 1 ч.ч. ориз
• голяма глава лук
• 3-4 стръка зелен лук
• 2 моркова
• 3-4 скилидки чесан
• 1 голям домат
• магданоз
• копър
• сол
• олио
• 2 лимона
• вода    

     ПРИГОТВЯНЕ :

• Измийте хубаво мидите, премахнете стърчащото от тях краче
• В дълбок съд сипете една ч.ч. вода и една ч.ч. бяло вино - да заври
• Слагате вътре мидите да заври и се вари около 5-6 минути /да се отворят/   
• Отлейте течността в друг съд/ ще ви трябва за ориза/
• Захлупете мидите с капак 
• Нарязвате главата лук, моркова и бялата част от зеления лук на ситно
• В друг дълбок съд загрявате олио и запържвате лука и моркова леко 

• Прибавяте ориза и запържвате докато стане златист, като бъркате постоянно           

•     Прибавяте обеленият и нарязан на ситно домат и задушавате докато започне да си променя цвета

• Наливате една чаша вино, бъркате да не слепне ориза
• Посолявате
• Като започне да поизвира наливате чаша от течността в която сварихте мидите, така докато течността стане 4 ч.ч. , почти изври и ориза е готов.
• Прибавяте нарязания на ситно чесан

• Към ориза добавяте мидите и разбърквате
• Добавяте нарязаните на ситно пера от лука, магданоз, копър и единия лимон на ситни парчета
• Разбърквате  добре
• Готово

      Сервирате с резенче лимон, чаша студена бира или бяло вино, и добра компания

      ДА ВИ Е СЛАДКО!

ПИЛЕ ТЕРИЯКИ

       ПИЛЕ ТЕРИАКИ .
       Неотдавна хапнахме в един Суши ресторант със семейството. Именно там опитах това ядене. Нещо, което ме очарова с вкуса си и ме предизвика да намеря рецептата и да я изпълня.
       Уверяван ви, че усещането на вкусовите рецептори е неповторимо.
       Рецептата взаимствах от тук :http://norecipes.com/recipe/teriyaki-chicken-recipe


         ПРОДУКТИ:
       /за една порция/

• пилешка пържола от бутче с кожата
• сол
• прясно настърган джинджифил
• олио
• 1 с.л. бяло вино

• 1 с.л. мед
• 1 с.л. соев сос
• 1 с.л. ябълков оцет
• 1 с.л. бяло вино

      

           ПРИГОТВЯНЕ:

• Посоляваме пилешката пържола и я обтриваме добре с прясно настърган джинджифил. Поставяме в съд и покриваме с фолио. Да престои така около 12 часа, ако не сте имали време, нека престоят поне час.
• В купа смесваме меда, соевият сос, виното и оцета. Оставяме на страни.
• Загряваме мазнината и поставяме в нея пържолата с кожата надолу.
• Пържим до златисто и обръщаме.
• Заливаме с една лъжица вино и покриваме с капак да се задушава, докато изви напълно.
• Изваждаме от мазнината.
• В сух съд изсипваме соса да заври.
• Поставяме в него пържолите, обръщаме често, докато се сгъсти соса и се карамелизира.
• Поднесете с ориз и задушени зеленчуци. Полейте със соса.    

ПИЛЕШКИ ХАПКИ С КОРНФЛЕЙКС

       Тези прекрасни хапки са едно от любимите ястия в нашия дом. Те си имат и своя история.    За първи път опитах така приготвено пилешко филе в един ресторант, вкусни и много крехки. За мен беше предизвикателство да постигна този резултат, но и да остане от корнфлейкса  по тях. След доста опити стигнах до истината и сега искам да я споделя с вас.

      ПРОДУКТИ

• Пилешко филе
• 2-3 яйца
• 100 мл. прясно мляко
• 2-3 лъжици брашно
• сол
• корнфлейкс
• олио

        ПРИГОТВЯНЕ:

• Филето нарязвате на флейки, може и на пържоли, без да начуквате
• Поставяте в кутия /с капак/
• Чукате яйцата 
• Наливате млякото
• Разбърквате добре хапките, така, че да смесят добре с яйцата е млякото
• Затваряте кутията и я прибирате в хладилника поне за час, може и от предният ден
• Когато ще пържите хапките сложете в кутията две с.л.  брашно и объркайте добре, ако е още течно добавете още брашно, за да стане лепкава каша по хапките
• Върху хартия за печене изсипвате корнфлейкс и с точилка намачквате така ,че  да се начупят люспите
• Овалвате хапките в люспите и пържите на мастна баня
• Отцедете върху домакинска хартия
• Поднасят се със млечно-чеснов сос

        МЛЕЧНО-ЧЕСНОВ СОС

• 1 кисело мляко
• 2-3 скилиди чесан 
• копър
• сол

       Чесана пресовате, прибавяте към млякото. Добавяте солта и копъра.

     ДА ВИ Е СЛАДКО!

СИРЕНИ ТОПЧЕТА

      Сирените топчета са подобни на кашкавалените и са също толкова вкусни колкото тях.

ПРОДУКТИ:

• 300 гр. сирене
• 2 яйца
• 8 с.л. брашно без връх
• 1/2 пакетче бакпулвер
• олио за пържене

  ПРИГОТВЯНЕ:

• Настъргвате сиренето на едро
• Смесвате с яйцата
• Добавяте брашното и бакпулвера 
• Правите тесто, което може и да лепне, но не добавяйте повече брашно
• Приберете в торбичка и оставете в хладилник поне за 1 час. Може да приготвите и от предния ден.
• С ръце оформяте топчета колкото орех
• Пържите в мастна баня до златисто
       


  Да Ви е сладко!

КАШКАВАЛЕНИ ТОПЧЕТА

         ПРОДУКТИ:

• 300 гр. кашкавал
• 2 яйца
• 7 с.л. брашно без връх
• 1/2 пакетче бакпулвер
• олио за пържене

          ПРИГОТВЯНЕ:

• Настъргвате кашкавала на едро
• Смесвате с яйцата
• Добавяте брашното и бакпулвера 
• Правите тесто, което може и да лепне, но не добавяйте повече брашно
• Приберете в торбичка и оставете в хладилник поне за 1 час. Може да приготвите и от предния ден.

• С ръце оформяте топчета колкото орех
• Пържите в мастна баня до златисто

         Да Ви е сладко!

БИСКВИТЕНА ТОРТА С КРЕМА СИРЕНЕ

        Бисквитената торта съпътства детските спомени на повечето от нас. Дебели обикновени бисквити заляти с розово нишесте. Просто класика. 
        Аз обаче замених нишестето с един мой любим крем, който съчетава вкусовете на сметаната, пудинга и крема сиренето. Едно пухкаво съвършенство.

        ПРОДУКТИ:

Крем пудинг

• 500 мл. прясно мляко
•  пудинг на Доктор Йоткер
• 4-5 с.л. захар

Крем крема сирена

• 2 пакета крема сирене
• 100 гр. пудра захар
• 30 мл. сметана
• 1 ванилия

Крем сметана

• 250 мл. подсладена сметана  / 30 мл използваме при разбиването на крема сиренето/

Другите продукти

• 2 пакета обикновени бисквити
• 150 мл. сок или сироп от компот
• 1 бял шоколад нарязан на ситно
• 1 банан      
• желирано боровинково сладко /или друго/

     

      ПРИГОТВЯНЕ

• Сложете прясното мляко да заври. Прибавете захарта. Накрая прибавете разбития пудинг на тънка струя при непрекъснато бъркане. След като е готов свалете крема от котлона и оставете да изстине, като разбърквате от време на време.
• Сложете в купа крема сиренето, пудрата захар, сметаната и ванилията. Разбъркайте леко с вилица, а след това с миксер да гладка смес.
• Разбийте сметаната до твърдост.
• Започнете смесването на кремовете след като пудинга е изстинал. Прибавяйте по малко от пудинга към крема сиренето , като бъркате леко с дървена лопатка. След това прибавете и сметаната. Крема е готов.
• За сглобяването на тортата аз използвам продълговата йенска тенджера. Сипвам в купичка сок от компот в който потапяте бисквитите. Покривате дъното на съда с бисквити върху които поставяте крем, нарязан на ситно шоколад, банан. Повтаряте така докато свършат продуктите, като най-отгоре трябва да има крем. Покривате със свежо фолио и прибирате в хладилника поне за 24 часа.
• Преди да сервирате покривате отгоре с желирано следко.
• Сервирате с лъжица.

          Да Ви е сладко!