ЛЯТО В БУРКАНИ - СЛАДКО-КИСЕЛА ТУРШИЯ

       Преди години имах една колежка, която правеше страхотни камби по тази рецепта. Хубави, хубави, ама ние като не си падаме по чушките в туршията и взех, че си направих експеримент, който имаше прекрасен резултат.
       Представям ви рецептата за една туршия, която се затваря в буркан и можете да се насладите на вкусът и даже и след месеци, ако случайно е останала някъде случайно.
       Ако обичате чушки, пробвайте и само с тях, страхотни са !

       ПРОДУКТИ:

• 6 кг. зеленчуци
• 1 кг. едра сол
• 0,750 кг. оцет
• 0,750 кг. захар
• чесан, кервиз, натриев бензоат

        ПРИГОТВЯНЕ:

• Зеленчуците се нарязват 
• Разтваряме солта в половин кофа вода
• Вътре изсипваме зеленчуците, така, че да са покрити напълно от течността
• Така престояват 24 часа, като от време на време се разбъркват
• Изваждаме зеленчуците от солният разтвор 
• Подреждаме ги в буркани, като между тях слагаме чесан и кервиз
• Оцета и захарта загряваме до толкова, че да се разтвори захарта
• Когато изстине сока се пресича с натриев бензоат
• Заливаме зеленчуците в бурканите  
• Запечатваме
• Изчакваме две седмици и....
• Да ви е сладко!!!

ЛЯТО В БУРКАНИ - РАЗЯДКА

            ПРОДУКТИ:
   

• 2 кг. чушки
• 2 кг. домати
• ½ кг. чорбаджийски чушки
• 1 ч.ч. оцет
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. олио
• 3 с.л. сол
• дафинов лист
• черен пипер
• чесан
• магданоз

          

           ПРИГОТВЯНЕ:

•          Чушките се изпичат, обелват и нарязват на парчета .
•          Доматите се обелват , смилат и изварят.
•          Захарта, оцета, солта  и олиото се заварят , докато се стопи захарта.
•          Прибавят се чорбаджийските чушки нарязани на кръгчета, ако са по-дребни и цели. Врат в маринатата 5 мин.
•          След това към маринатата се добавят чушките, доматите, дафиновият лист, черен пипер на зърна, чесан нарязан и магданоз .
•          Всичко се разбърква добре .
•          Насипва се в буркани , затваря се и се вари 10 минути .

ЛЯТО В БУРКАНИ - МАРИНОВАН ПАТЛАДЖАН

 

        Лято е.
        Сухо и горещо.
        Растенията по селските дворове са наляли тежки плодове, пълни със слънце, сладки и сочни, вкусни и съблазнителни.
        Вкусът им е различен от вкуса на онези от пазарите, защото миришат на грижа,  защото са отгледани с обич.

        Тежки гроздове висят от асмите и обещават на небцето разкош, разкош от вкусни гроздови зърна или от пивко вино.

       Лято е . Пълно с неповторимо богатство.
       Лято е . В кухнята е пир.

        И идва есен. Пъстра и богата.
        Но зимата?
        Традиция за българина е да си спретне зимнина.

          А аз искам в няколко поредни публикации да Ви предложа типични за моят дом вкусотии в буркани и ще започна с рецептата за маринования патладжан, която преди време научих от една моя колежка.

         МАРИНОВАН ПАТЛАДЖАН

        Споменът от детството за това ястие е за нещо, което отнемаше доста време на домашните и беше много мазно и тежко.
        Рецептата, която Ви предлагам е бърза за изпълнение, резултата е прекрасен, а приложението на готовото ястие е многофункционално - като ястие, като предястие или гарнитура.
  

   
        ПРОДУКТИ:

          1. 10 кг. патладжан
         2. ½ кг. моркови
         3. 2 л. Олио за пържене
         4. 2 ½   ч.ч. оцет
         5. 1 ½   ч.ч. захар
         6. 500 мл. Вода
         7. 2 с.л. сол
         8. чесън
         9. магданоз

       ПРИГОТВЯНЕ:

         1. Патладжаните се обелват,нарязват се на кръгчета с дебелина 1 см., посоляват се и се оставят да престоят 1 час. 
         2. През това време се приготвя сиропа ,който се затопля до разтапяне на захарта и солта.
         3. Патладжаните пържим до промяна на цвета,вадим и пущаме в сиропа.
         4. Нареждат с плътно в бурканчета,като помежду патладжана се слагат морковчета на кръгчета,чесън на филийки и нарязан магданоз.
         5. Заливаме с останалия сироп,затваряме и варим 25 минути.

       Патладжана добива своят вкус след като бъде сварен.

       Да Ви е сладко!