понеделник, 7 декември 2015 г.

СУЛТАН КЕБАП

             Има снимки на места, които те карат да искаш , да се стремиш, да мечтаеш да бъдеш там. Има снимки на хора, които те карат да искаш да ги познаваш. Има снимки на храни, които предизвикват в теб желанието да опиташ това ястие.
             Такава една снимка ме предизвика да приготвя това толкова вкусно нещо. Промених малко оригиналната рецепта и след като опитах стигнах до извода, че тук могат да се направят много импровизации.
             Ето от тук взех рецептата - http://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fison4o.blogspot.bg%2F2015%2F11%2Fblog-post.html&h=JAQFNuDmK&s=1


     ПРОДУКТИ:

  • кори за баница
  • 750 гр. пилешко филе
  • 3 глави лук
  • една тиквичка
  • един голям морков
  • 200 гр. гъби /ако имате различни, още по-добре/
  • един домат
  • сол
  • черен пипер
  • 1 с.л. прясна мащерка, може и суха 
  • олио или зехтин

      ЗА СОС БЕШАМЕЛ   

  • 70 гр масло 
  • 3 с.л. брашно
  • 500 мл. прясно мляко
  • 100 гр. топено сирене
  • 100 гр. синьо сирене
  • сол
  • черен пипер
  • 150 гр кашкавал 

             
  • Започваме с приготвянето на бешамела. 
  • Разтопяваме маслото и запържваме в него брашното до златисто. 
  • Прибавяме студеното мляко на на тънка струйка при постоянно бъркане.
  • Прибавяме солта и черният пипер.
  • Накрая прибавяме сирената и бъркаме за да се стопят.
  • Оставяме да изстива
  • Нарязваме месото на кубчета.
  • Нарязваме и другите продукти на кубчета.
  • Загряваме мазнината и задушаваме в нея месото.
  • Когато месото остане на мазнина прибавяме гъбите.
  • Когато остане на мазнина прибавяме лука, морковите и тиквичките.
  • Като се позапържат прибавяме домата, солта, пипера и мащерката.
  • Намазваме тавата с мазнина.
  • Вземаме средно голяма купичка.
  • Сгъваме една кора на две и покриваме купата с нея.
  • На дъното поставяме още едно парче кора.
  • Сипваме от пълнежа и сгъваме навътре краищата, така, че да покрият пълнежа и да затворят пликчето.
  • Обръща ме го върху ръката си и внимателно подреждаме в тавата.
  • Заливаме с бешамела.
  • Нарязваме кашкавала на големи парчета, колкото са ни пликчетата и го подреждаме върху тях.
  • Печем в загрята фурна докато кашкавала придобие невероятният си съблазнително запечен вид.
  • Хайдееее вече да хапваме!!!


неделя, 13 септември 2015 г.

СИРЕНИ ГЕВРЕЧЕТА


       Сирените гевречета са един прекрасен спомен от моето детство. Една от любимите закуски, които майка ми приготвяше. Сега сирените гевречета са любими и на моето семейство.



       Продукти:
  • 2 яйца
  • 1 ч.ч. кисило мляко
  • 1 ч.л. сол
  • 1 ч.л. сода бикарбонат
  • 200 гр. сирене / твърдо /
  • около 1 кг. брашно 
  • олио за пържене
       Приготвяне:
  • Смесваме в купа яйцата и солта
  • Прибавяме киселото мляко в което сме прибавили содата 
  • Прибавяме натрошеното сирене
  • Добавяме и брашното
  • Замесваме средно твърдо тесто 
  • Разточваме  кора с дебелина 5-6 мм. 
  • Изрязваме с по-голяма чаша кръгове и с по-малка в средата други кръгчета, по- малки, така че да се получи геврече и топче
  • Изрезките правите отново на кора, аз лично ги пържа такива каквито са 
  • Пържите на мастна баня    
         Да ви е сладко!

петък, 21 август 2015 г.

ЛЯТО В БУРКАНИ - СЛАДКО-КИСЕЛА ТУРШИЯ



       Преди години имах една колежка, която правеше страхотни камби по тази рецепта. Хубави, хубави, ама ние като не си падаме по чушките в туршията и взех, че си направих експеримент, който имаше прекрасен резултат.
       Представям ви рецептата за една туршия, която се затваря в буркан и можете да се насладите на вкусът и даже и след месеци, ако случайно е останала някъде случайно.
       Ако обичате чушки, пробвайте и само с тях, страхотни са !




       ПРОДУКТИ:
  • 6 кг. зеленчуци
  • 1 кг. едра сол
  • 0,750 кг. оцет
  • 0,750 кг. захар
  • чесан, кервиз, натриев бензоат
        ПРИГОТВЯНЕ:
  • Зеленчуците се нарязват 
  • Разтваряме солта в половин кофа вода
  • Вътре изсипваме зеленчуците, така, че да са покрити напълно от течността
  • Така престояват 24 часа, като от време на време се разбъркват
  • Изваждаме зеленчуците от солният разтвор 
  • Подреждаме ги в буркани, като между тях слагаме чесан и кервиз
  • Оцета и захарта загряваме до толкова, че да се разтвори захарта
  • Когато изстине сока се пресича с натриев бензоат
  • Заливаме зеленчуците в бурканите  
  • Запечатваме
  • Изчакваме две седмици и....
  • Да ви е сладко!!!

сряда, 5 август 2015 г.

ЛЯТО В БУРКАНИ - РАЗЯДКА



            ПРОДУКТИ:
   

  • 2 кг. чушки
  • 2 кг. домати
  • ½ кг. чорбаджийски чушки
  • 1 ч.ч. оцет
  • 1 ч.ч. захар
  • 1 ч.ч. олио
  • 3 с.л. сол
  • дафинов лист
  • черен пипер
  • чесан
  • магданоз
          
           ПРИГОТВЯНЕ:

  •          Чушките се изпичат, обелват и нарязват на парчета .
  •          Доматите се обелват , смилат и изварят.
  •          Захарта, оцета, солта  и олиото се заварят , докато се стопи захарта.
  •          Прибавят се чорбаджийските чушки нарязани на кръгчета, ако са по-дребни и цели. Врат в маринатата 5 мин.
  •          След това към маринатата се добавят чушките, доматите, дафиновият лист, черен пипер на зърна, чесан нарязан и магданоз .
  •          Всичко се разбърква добре .
  •          Насипва се в буркани , затваря се и се вари 10 минути .



понеделник, 3 август 2015 г.

ЛЯТО В БУРКАНИ - МАРИНОВАН ПАТЛАДЖАН




        Лято е.
        Сухо и горещо.
        Растенията по селските дворове са наляли тежки плодове, пълни със слънце, сладки и сочни, вкусни и съблазнителни.
        Вкусът им е различен от вкуса на онези от пазарите, защото миришат на грижа,  защото са отгледани с обич.



        Тежки гроздове висят от асмите и обещават на небцето разкош, разкош от вкусни гроздови зърна или от пивко вино.



       Лято е . Пълно с неповторимо богатство.
       Лято е . В кухнята е пир.



        И идва есен. Пъстра и богата.
        Но зимата?
        Традиция за българина е да си спретне зимнина.



          А аз искам в няколко поредни публикации да Ви предложа типични за моят дом вкусотии в буркани и ще започна с рецептата за маринования патладжан, която преди време научих от една моя колежка.

         МАРИНОВАН ПАТЛАДЖАН

        Споменът от детството за това ястие е за нещо, което отнемаше доста време на домашните и беше много мазно и тежко.
        Рецептата, която Ви предлагам е бърза за изпълнение, резултата е прекрасен, а приложението на готовото ястие е многофункционално - като ястие, като предястие или гарнитура.
  
   
        ПРОДУКТИ:

          1. 10 кг. патладжан
         2. ½ кг. моркови
         3. 2 л. Олио за пържене
         4. 2 ½   ч.ч. оцет
         5. 1 ½   ч.ч. захар
         6. 500 мл. Вода
         7. 2 с.л. сол
         8. чесън
         9. магданоз


       ПРИГОТВЯНЕ:

         1. Патладжаните се обелват,нарязват се на кръгчета с дебелина 1 см., посоляват се и се оставят да престоят 1 час. 
         2. През това време се приготвя сиропа ,който се затопля до разтапяне на захарта и солта.
         3. Патладжаните пържим до промяна на цвета,вадим и пущаме в сиропа.
         4. Нареждат с плътно в бурканчета,като помежду патладжана се слагат морковчета на кръгчета,чесън на филийки и нарязан магданоз.

         5. Заливаме с останалия сироп,затваряме и варим 25 минути.

       Патладжана добива своят вкус след като бъде сварен.

       Да Ви е сладко!

неделя, 28 юни 2015 г.

Чийз пастички



        Предлагам ви едни прекрасни, леки и много вкусни пастички. Можете да ги направите с различни плодове, да аранжирате по свой вкус, да направите по-сладки или не.
        За тези пастички използвах готови блатове, което ми се случва рядко, но всъщност имах два готови блата и трябваше да ги вложа в нещо. По-добрия вариант е да си направите сами пандишпанови блатове.




         ПРОДУКТИ:
  • два готови блата
  • 3 бр крема сирене
  • 200 гр. течна сметана
  • 50 гр пудра захар
  • 1 с.л. лимонов или портокалов сок
  • 2 банана
  • 1 пакетче желатин
  • сок от компот или някакъв друг
  • плодове



  • В купа смесвате първо с вилица крема сиренето, пудрата захар, лимоновия сок и 50 мл от сметаната.
  • След това разбивате с миксер да стане хомогена смес
  • В друга купа разбивате сметаната
  • Смесвате внимателно двете смеси и крема е готов
  • Слагате единия блат във форма с отварящи се стени
  • Намазвате с половината крем
  • Върху него слагате нарязания банан
  • Слагате втория блат
  • Намазвате с останалия крем
  • Нарязвате на квадратчета 
  • Загрявате леко сока и в него разтваряте желатина
  • Нарязвате плодовете 
  • Потапяте всяко плодче в желатина и го подреждате върху пастичките
  • останалия сок с желатин разливате равномерно върху крема 
  • Покрийте с полиетиленово фолио и приберете в хладилника за 24 часа
  • Свалете стените на формата и сервирайте охладената пастичка

         Да ви е сладко!

събота, 2 май 2015 г.

БАКЛАВИ СЛЪНЧИЦА

                              

                          БАКЛАВА , ЩРУДЕЛ, ВИШНЕВО СЛЪНЦЕ

      Този прекрасен и фин сладкиш ме впечатли и предизвика с интересната си визия.   Импровизирах с плънката, като използвах ябълка, която изцедих добре от сока, за което съжалявам. Корите останаха сухи, поради което ги залях  с малко захарен сироп. Резултата беше страхотен.
      Рецептата адаптирах от Щрудел с готови кори за баница.
      Предизвиквам Ви, доставете си удоволствието да приготвите и опитате това изкушение.
    


     ПРОДУКТИ:
  • ·   фини кори за баклава
  •     150 гр. масло разтопено
  •     орехи
  •     ябълка
  •    вишни или вишнап /свежи или замразени/
  •     2 лъжици грис
  •    тънка пръчица /диаметър 5-7 мм/ 

·              СИРОП:
  •   700 мл. вода
  •     350 мл. захар
  •   сока от 1/3 лимон
·                 
    ПРИГОТВЯНЕ НА СЛЪНЧИЦАТА:
  •   напръскваме кората с масло
  •    върху средната част от кората разпръскваме една идея ситно натрошени орехи
  •   в тесния край поставяме пръчицата и навиваме кората , като оставяме ¼ ненавита
  •   издърпваме внимателно пръчицата като леко набираме кората
  •  събираме двата края  и получаваме кръгче в средата с дъно
  •         от кори, които са се скъсали подсилваме дъното


      
ПЪЛНЕЖИ:
ОРЕХИ – натрошаваме на ситно и изпълваме средата на слънчицето с тях


 
  

    ЯБЪЛКА С ОРЕХИ – настъргваме една ябълка, смесваме с натрошени орехи и поставяме в средата на слънчицето

    ВИШНАП – премахваме костилките, смесваме с гриса и изпълваме с тях средата на слънчицата

     



Пече се на предварително загрята фурна 180 градуса до порозовяване.
Оставяме да изстинат. През това време сваряваме захарния сироп, аз лично на го правя много гъст и сладък. Когато е готов изтискваме в него сока но лимона.
Заливаме студените слънчица много внимателно с лъжица.
Оставяме да сладкишите да поемат сиропа и да изстинат.
Хапваме с кеф.

ДА ВИ Е СЛАДКО. Не е толкова трудно -  пробвайте!