СУЛТАН КЕБАП

             Има снимки на места, които те карат да искаш , да се стремиш, да мечтаеш да бъдеш там. Има снимки на хора, които те карат да искаш да ги познаваш. Има снимки на храни, които предизвикват в теб желанието да опиташ това ястие.

             Такава една снимка ме предизвика да приготвя това толкова вкусно нещо. Промених малко оригиналната рецепта и след като опитах стигнах до извода, че тук могат да се направят много импровизации.

             Ето от тук взех рецептата - http://l.facebook.com/l.php?u=http%3A%2F%2Fison4o.blogspot.bg%2F2015%2F11%2Fblog-post.html&h=JAQFNuDmK&s=1

     ПРОДУКТИ:

• кори за баница
• 750 гр. пилешко филе
• 3 глави лук
• една тиквичка
• един голям морков
• 200 гр. гъби /ако имате различни, още по-добре/
• един домат
• сол
• черен пипер
• 1 с.л. прясна мащерка, може и суха 
• олио или зехтин

      ЗА СОС БЕШАМЕЛ   

• 70 гр масло 
• 3 с.л. брашно
• 500 мл. прясно мляко
• 100 гр. топено сирене
• 100 гр. синьо сирене
• сол
• черен пипер

• 150 гр кашкавал 

             

• Започваме с приготвянето на бешамела. 
• Разтопяваме маслото и запържваме в него брашното до златисто. 
• Прибавяме студеното мляко на на тънка струйка при постоянно бъркане.
• Прибавяме солта и черният пипер.
• Накрая прибавяме сирената и бъркаме за да се стопят.
• Оставяме да изстива
• Нарязваме месото на кубчета.
• Нарязваме и другите продукти на кубчета.
• Загряваме мазнината и задушаваме в нея месото.
• Когато месото остане на мазнина прибавяме гъбите.
• Когато остане на мазнина прибавяме лука, морковите и тиквичките.
• Като се позапържат прибавяме домата, солта, пипера и мащерката.
• Намазваме тавата с мазнина.
• Вземаме средно голяма купичка.
• Сгъваме една кора на две и покриваме купата с нея.
• На дъното поставяме още едно парче кора.
• Сипваме от пълнежа и сгъваме навътре краищата, така, че да покрият пълнежа и да затворят пликчето.
• Обръща ме го върху ръката си и внимателно подреждаме в тавата.
• Заливаме с бешамела.
• Нарязваме кашкавала на големи парчета, колкото са ни пликчетата и го подреждаме върху тях.
• Печем в загрята фурна докато кашкавала придобие невероятният си съблазнително запечен вид.
• Хайдееее вече да хапваме!!!

СИРЕНИ ГЕВРЕЧЕТА

       Сирените гевречета са един прекрасен спомен от моето детство. Една от любимите закуски, които майка ми приготвяше. Сега сирените гевречета са любими и на моето семейство.

       Продукти:

• 2 яйца
• 1 ч.ч. кисило мляко
• 1 ч.л. сол
• 1 ч.л. сода бикарбонат
• 200 гр. сирене / твърдо /
• около 1 кг. брашно 
• олио за пържене

       Приготвяне:

• Смесваме в купа яйцата и солта
• Прибавяме киселото мляко в което сме прибавили содата 
• Прибавяме натрошеното сирене
• Добавяме и брашното
• Замесваме средно твърдо тесто 
• Разточваме  кора с дебелина 5-6 мм. 
• Изрязваме с по-голяма чаша кръгове и с по-малка в средата други кръгчета, по- малки, така че да се получи геврече и топче
• Изрезките правите отново на кора, аз лично ги пържа такива каквито са 
• Пържите на мастна баня    

         Да ви е сладко!

ЛЯТО В БУРКАНИ - СЛАДКО-КИСЕЛА ТУРШИЯ

       Преди години имах една колежка, която правеше страхотни камби по тази рецепта. Хубави, хубави, ама ние като не си падаме по чушките в туршията и взех, че си направих експеримент, който имаше прекрасен резултат.
       Представям ви рецептата за една туршия, която се затваря в буркан и можете да се насладите на вкусът и даже и след месеци, ако случайно е останала някъде случайно.
       Ако обичате чушки, пробвайте и само с тях, страхотни са !

       ПРОДУКТИ:

• 6 кг. зеленчуци
• 1 кг. едра сол
• 0,750 кг. оцет
• 0,750 кг. захар
• чесан, кервиз, натриев бензоат

        ПРИГОТВЯНЕ:

• Зеленчуците се нарязват 
• Разтваряме солта в половин кофа вода
• Вътре изсипваме зеленчуците, така, че да са покрити напълно от течността
• Така престояват 24 часа, като от време на време се разбъркват
• Изваждаме зеленчуците от солният разтвор 
• Подреждаме ги в буркани, като между тях слагаме чесан и кервиз
• Оцета и захарта загряваме до толкова, че да се разтвори захарта
• Когато изстине сока се пресича с натриев бензоат
• Заливаме зеленчуците в бурканите  
• Запечатваме
• Изчакваме две седмици и....
• Да ви е сладко!!!

ЛЯТО В БУРКАНИ - РАЗЯДКА

            ПРОДУКТИ:
   

• 2 кг. чушки
• 2 кг. домати
• ½ кг. чорбаджийски чушки
• 1 ч.ч. оцет
• 1 ч.ч. захар
• 1 ч.ч. олио
• 3 с.л. сол
• дафинов лист
• черен пипер
• чесан
• магданоз

          

           ПРИГОТВЯНЕ:

•          Чушките се изпичат, обелват и нарязват на парчета .
•          Доматите се обелват , смилат и изварят.
•          Захарта, оцета, солта  и олиото се заварят , докато се стопи захарта.
•          Прибавят се чорбаджийските чушки нарязани на кръгчета, ако са по-дребни и цели. Врат в маринатата 5 мин.
•          След това към маринатата се добавят чушките, доматите, дафиновият лист, черен пипер на зърна, чесан нарязан и магданоз .
•          Всичко се разбърква добре .
•          Насипва се в буркани , затваря се и се вари 10 минути .

ЛЯТО В БУРКАНИ - МАРИНОВАН ПАТЛАДЖАН

 

        Лято е.
        Сухо и горещо.
        Растенията по селските дворове са наляли тежки плодове, пълни със слънце, сладки и сочни, вкусни и съблазнителни.
        Вкусът им е различен от вкуса на онези от пазарите, защото миришат на грижа,  защото са отгледани с обич.

        Тежки гроздове висят от асмите и обещават на небцето разкош, разкош от вкусни гроздови зърна или от пивко вино.

       Лято е . Пълно с неповторимо богатство.
       Лято е . В кухнята е пир.

        И идва есен. Пъстра и богата.
        Но зимата?
        Традиция за българина е да си спретне зимнина.

          А аз искам в няколко поредни публикации да Ви предложа типични за моят дом вкусотии в буркани и ще започна с рецептата за маринования патладжан, която преди време научих от една моя колежка.

         МАРИНОВАН ПАТЛАДЖАН

        Споменът от детството за това ястие е за нещо, което отнемаше доста време на домашните и беше много мазно и тежко.
        Рецептата, която Ви предлагам е бърза за изпълнение, резултата е прекрасен, а приложението на готовото ястие е многофункционално - като ястие, като предястие или гарнитура.
  

   
        ПРОДУКТИ:

          1. 10 кг. патладжан
         2. ½ кг. моркови
         3. 2 л. Олио за пържене
         4. 2 ½   ч.ч. оцет
         5. 1 ½   ч.ч. захар
         6. 500 мл. Вода
         7. 2 с.л. сол
         8. чесън
         9. магданоз

       ПРИГОТВЯНЕ:

         1. Патладжаните се обелват,нарязват се на кръгчета с дебелина 1 см., посоляват се и се оставят да престоят 1 час. 
         2. През това време се приготвя сиропа ,който се затопля до разтапяне на захарта и солта.
         3. Патладжаните пържим до промяна на цвета,вадим и пущаме в сиропа.
         4. Нареждат с плътно в бурканчета,като помежду патладжана се слагат морковчета на кръгчета,чесън на филийки и нарязан магданоз.
         5. Заливаме с останалия сироп,затваряме и варим 25 минути.

       Патладжана добива своят вкус след като бъде сварен.

       Да Ви е сладко!

Чийз пастички

        Предлагам ви едни прекрасни, леки и много вкусни пастички. Можете да ги направите с различни плодове, да аранжирате по свой вкус, да направите по-сладки или не.
        За тези пастички използвах готови блатове, което ми се случва рядко, но всъщност имах два готови блата и трябваше да ги вложа в нещо. По-добрия вариант е да си направите сами пандишпанови блатове.

         ПРОДУКТИ:

• два готови блата
• 3 бр крема сирене
• 200 гр. течна сметана
• 50 гр пудра захар
• 1 с.л. лимонов или портокалов сок
• 2 банана
• 1 пакетче желатин
• сок от компот или някакъв друг
• плодове

• В купа смесвате първо с вилица крема сиренето, пудрата захар, лимоновия сок и 50 мл от сметаната.
• След това разбивате с миксер да стане хомогена смес
• В друга купа разбивате сметаната
• Смесвате внимателно двете смеси и крема е готов
• Слагате единия блат във форма с отварящи се стени
• Намазвате с половината крем
• Върху него слагате нарязания банан
• Слагате втория блат
• Намазвате с останалия крем
• Нарязвате на квадратчета 
• Загрявате леко сока и в него разтваряте желатина
• Нарязвате плодовете 
• Потапяте всяко плодче в желатина и го подреждате върху пастичките
• останалия сок с желатин разливате равномерно върху крема 
• Покрийте с полиетиленово фолио и приберете в хладилника за 24 часа
• Свалете стените на формата и сервирайте охладената пастичка

         Да ви е сладко!

БАКЛАВИ СЛЪНЧИЦА

                              

                          БАКЛАВА , ЩРУДЕЛ, ВИШНЕВО СЛЪНЦЕ

      Този прекрасен и фин сладкиш ме впечатли и предизвика с интересната си визия.   Импровизирах с плънката, като използвах ябълка, която изцедих добре от сока, за което съжалявам. Корите останаха сухи, поради което ги залях  с малко захарен сироп. Резултата беше страхотен.

      Рецептата адаптирах от Щрудел с готови кори за баница.

      Предизвиквам Ви, доставете си удоволствието да приготвите и опитате това изкушение.

    

     ПРОДУКТИ:

• ·   фини кори за баклава
•     150 гр. масло разтопено
•     орехи
•     ябълка
•    вишни или вишнап /свежи или замразени/
•     2 лъжици грис
•    тънка пръчица /диаметър 5-7 мм/ 

·              СИРОП:

•   700 мл. вода
•     350 мл. захар
•   сока от 1/3 лимон

·                 

    ПРИГОТВЯНЕ НА СЛЪНЧИЦАТА:

•   напръскваме кората с масло
•    върху средната част от кората разпръскваме една идея ситно натрошени орехи
•   в тесния край поставяме пръчицата и навиваме кората , като оставяме ¼ ненавита
•   издърпваме внимателно пръчицата като леко набираме кората
•  събираме двата края  и получаваме кръгче в средата с дъно
•         от кори, които са се скъсали подсилваме дъното

 

      
ПЪЛНЕЖИ:

ОРЕХИ – натрошаваме на ситно и изпълваме средата на слънчицето с тях

 
  

    ЯБЪЛКА С ОРЕХИ – настъргваме една ябълка, смесваме с натрошени орехи и поставяме в средата на слънчицето

    ВИШНАП – премахваме костилките, смесваме с гриса и изпълваме с тях средата на слънчицата

     

Пече се на предварително загрята фурна 180 градуса до порозовяване.

Оставяме да изстинат. През това време сваряваме захарния сироп, аз лично на го правя много гъст и сладък. Когато е готов изтискваме в него сока но лимона.

Заливаме студените слънчица много внимателно с лъжица.

Оставяме да сладкишите да поемат сиропа и да изстинат.

Хапваме с кеф.

ДА ВИ Е СЛАДКО. Не е толкова трудно -  пробвайте!